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炉匠 炉端焼・酒(静安嘉里店)

omi_top3お店名:炉匠 炉端焼・酒(静安嘉里店)
住 所:南京西路1515号嘉里中心北区3F14号
百度地図
電話番号:6259-5177
営業時間:11:30-14:30  17:30-22:00

アクアお客様限定お得なクーポン:
1テーブルに旬の炭火焼
フルーツを1皿サービス。
(事前予約必要)
~2014年11/30まで

日本の味の原点を、真摯に伝える

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「炉端焼」、日本人にとって馴染みのあるこの料理方法は、江戸時代に海辺で漁師たちから生まれました。基本は、炭で海鮮物を炙るだけというシンプルで明快な「炉端焼き」は、逆に素材の新鮮さや品質、備長炭の温度管理などが如実に美味しさに反映され、作り手側の志が試される料理とも言えます。900℃もある備長炭で、ゆっくりと焼き上がる炉端焼きは、独特の風味とふっくらとした焼きあがりで、食べる人の心をあたたかくします。

そんな真剣勝負の日本の伝統を上海に伝えてくれるのが、浦東IFCの4階にある「炉匠」。美しく荘厳な松の門、竹、炭のアート、全てが「禅」の趣に溢れ、品質感と同時に凛とした瑞々しさを見る人に与えてくれます。
店内の中心に位置するのが、炉端焼の焼き台。人気のカウンター席では、目の前で焼かれていく姿が見えるので、エンターテイメント感も抜群。魚介だけでなく、野菜や果物まであるのは上海ならでは。なんと今回のクーポンでは、アクアユーザーさま限定で、炉端焼きの果物のプレゼントを用意していただきました。
長いキャリアを持つ日本人料理長が厳選した素材を絶妙のタイミングで焼いてくれる「炉端焼き」。魚介はもちろん、リーズナブルな餅磯辺焼きも人気メニュー、ぜひお試しあれ。

最近導入されたのが、アクアの飲用浄水器。 安心安全をもたらしたのは、もちろん、味にも変化が。シンプルな炉匠さんの料理は、水の臭いが無くなると、同じ食材でも出来上がる料理には雲泥の差があるそうです。

季節に合わせて旬のメニューも。10月から始めた秋の新しいメニューは、2人の日本人料理長が連携して開発したもの。日本料理の原点を伝える「古風シリーズ」(サーモンの塩釜焼き、濃厚豆乳を使った手作り豆腐、生麩と自家製味噌の串焼き)と「秋栄養シリーズ」(蒸し鮑のきも醤油銀あんかけ、揚カキの緑酢和え、炉匠特製!きのこ鍋)があり、お客様に日本の素朴な味をお届けするとともに、秋と冬を迎えるための栄養を補充していただきます。

ランチで人気なのが「炉匠御膳定食」。たくさんの小皿に盛られた美しいお料理たちが目を楽しませ、食欲を豊かにしています。その他の各種定食も周辺のOLたちに好評をいただいています。日本酒も充実。 定期的に日本の有名なブランドと協賛で試飲会を開催していますので、お見逃しなく。先日は300年の歴史を持つ、「万歳楽」とともに試飲会を行い、たくさんの方々に日本酒及び日本文化を伝えることができました。

美しく清楚な内装に、子連れOKか?不安になりましたが、むしろ大歓迎だそうです。晴れた日は、広いガーデンバルコニーも開放。炉匠のグルメと一緒に陸家嘴の華やかさな風景も味わえます。
IFCに続き、2013年には静安地区の嘉里中心にもオープンした炉匠。日本の心をシンプルに伝えるこのお店で、時折の季節の味を楽しんで下さい。


「お店情報」

お店名:炉匠 炉端焼・酒(静安嘉里店)
住 所:南京西路1515号嘉里中心北区3F14号
百度地図
電話番号:6259-5177
営業時間:11:30-14:30  17:30-22:00

最寄り駅:靜安寺駅(地下鉄2/7号線)
    • おススメ:

 

  • 平均消費額:600
  • 全席数: 席
  • フロア席数: 席
  • 個 室:
  • ランチ:

※こちらの記事は、2014年8月現在の情報になります。

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